培養目標

培養復合型烹飪技術人才為目標。學生畢業經過考核合格后，擇優到酒店、賓館就業。在線咨詢>>

學校優勢

畢業后學校擇優就業，畢業學生可以勝任國內外酒店、賓館和大型餐飲機構和豪華游輪上的主廚工作。在線咨詢>>

學期

FIRST SEMESTER

系統學習刀工、勺工、花卉雕刻、果蔬雕刻、烹飪原料學、涼菜、什錦拼盤；熟練掌握中式烹飪流行熱（涼）菜、中式烹飪特色熱（涼）菜、中式烹飪創新熱（涼）菜、川式鹵水制作、經典名菜（粵、湘、淮陽菜為主體）、新派川菜、酒店流行菜；熟練掌握炒、炸、熘、煎、燒、貼、燜、燴、拔絲、蜜汁、蒸、烤等各種常見烹飪技法和操作流程。

第二學期

THE SECOND TERM

掌握八大菜系經典名菜、川菜宮廷菜、川菜公館菜、四川官（客）家菜、四川特色火鍋、川式鹵水、宴席知識、宴席成本核算等知識與技能。