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2、原材料的加工制作處理方法,海椒的制作,火鍋豆瓣及香料加工。
3、高湯的熬制技術,火鍋麻辣鮮香的炒制,新油的制作。
4、火鍋底料炒制方法和炒制注意事項,煉紅油技術。
5、開胃小吃、開胃涼菜(紅糖糍粑、涼面、炸酥肉、胭脂蘿卜等)
四川特色火鍋
重慶九宮格火鍋
鴛鴦火鍋
特色魚火鍋
羊肉火鍋
時尚小火鍋
養生菌湯火鍋
養生滋補湯鍋
火鍋已經成為四川的代名詞,巴蜀火鍋以麻辣鮮香、菜品豐富、口味眾多而受到全國消費者的歡迎和喜愛,越來越多的創業者選擇學巴蜀特色火鍋到成都海南新東方烹飪高級技工學校。
巴蜀火鍋花色紛呈,百鍋千味,食而不膩,味美無窮。著名的如麻辣火鍋,麻辣醇香,名揚天下,風味別具,誘人饞涎,堪稱為寒冬里的"席上春風",為眾多食客們所津津樂道.......