烹飪是一門技術，更是一門藝術，只要用心，在鍋臺灶火間必然能尋找到樂趣，廚師的樂趣在于如何在小細節里讓飯菜更好吃，下面為大家介紹一些經驗大廚的做菜小技巧，讓你做的菜更美味。
肉丸加玉米，味道更鮮美：在制作豬肉或雞肉丸時，加入少許罐裝玉米同剁，做出的丸子有種淡淡的米香味。
粉蒸菜制作新法：在制作粉蒸菜時，很多師傅都會加澄面制作。我們建議，大家在添加澄粉的基礎上，再加入少許蔥油和吉士粉，這樣成品香味更加濃郁，且很容易散開。
熬魚湯加煎雞蛋：熬魚湯時，放入兩個煎雞蛋同魚一起燒制，熬后的魚湯湯色奶白，而且濃稠。放兩個炒雞蛋熬湯，效果也不錯。
干貨如何快速發漲：在漲發香菇、干貝、木耳等原料時，單純用水漲發，時間很長。如果使用熱水，加入少許白糖，只需5分鐘就可以使用了。
汆粉條加米醋：汆粉條時，在水中加入少許色拉油和米醋，汆出的成品色澤光亮，而且不容易粘鍋。
牛肉加油不脫漿：牛肉漿好后，表面封一層油脂，入冰箱急凍。待表面油脂凝固后，取出放入恒溫箱內冷藏，不僅可以防止牛肉脫漿，還可以延長保存時間。
巧煮花生米：煮花生米時，先加清水煮至七成熟，再放入少許花椒、八角、鹽，小火煮至八成熟，最后放少許堿面（每500克花生米放堿面1.5克）小火煮熟。煮熟的花生米顏色好，口味香。
